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葡萄保鲜综合解决方案

文章出处:北农华原创人气:发表时间:2014-6-26 10:05:18
葡萄(Vitis vinifera L.)因其味道甜美、营养丰富而深受消费者喜爱,尤其反季节鲜食葡萄更是具有很高的市场价值。但由于葡萄收获时间集中,且含水量大,组织娇嫩,常温储藏1-2天极易出现腐烂、皱皮、果粒脱落、果柄萎蔫、褐变等,难于贮藏和长途运输。极大的降低了葡萄品质和商品价值。
目前贮藏保鲜存在的问题:
一、目前国内外对葡萄保鲜应用较多的是二氧化硫(SO2)防腐技术并辅以低温贮运,由于SO2的有效杀菌剂量和使葡萄发生伤害的剂量相近,伴随着SO2的使用,漂白、伤害、异味等问题一直存在,极大地降低了贮藏葡萄的商品价值。因此,开发替代SO2保鲜剂的天然无公害葡萄贮藏保鲜技术已经成为国际葡萄保鲜领域研究探讨的重点方向之一。
二、认识上误区。
一般认为,葡萄属于非跃变型果实,但近年来研究发现,在葡萄采后呼吸代谢过程中仅果粒的呼吸模式为非跃变型,而果穗与果梗则属于呼吸跃变型,整穗葡萄的呼吸强度和乙烯生成主要取决于果穗与果梗,而这可能是葡萄贮藏过程中品质下降的主要因素。
鲜保喜(1-甲基环丙烯即l-MCP)为近年来发现的一种乙烯受体抑制剂。研究表明,l-MCP通过竞争乙烯作用受体而影响乙烯的生理活动,从而抑制植物的成熟和衰老。 最新报道表明,适宜浓度的1-MCP处理可以有效的抑制非呼吸跃变型果蔬乙烯生成和呼吸作用,提高果实抗氧化能力,降低膜脂过氧化程度,从而延缓果实衰老软化,保持果实品质。
处理结合冰温贮藏可使葡萄果实贮藏60d时仍具有相对较高的好果率及品质,较普通冷库贮藏延长20d。
三、采收前准备不足。
大量研究表明,采收后和储运、销售过程中腐烂的主要病源为灰霉、交链孢霉、青霉等真菌,尤其灰霉病更是鲜食葡萄毁灭性的杀手,因为其在-5度以下亦能繁殖、生存,而葡萄对其抵抗力较弱。
另外生长期营养补充、调节剂的过度使用都会导致储运困难。
葡萄综合储藏和保鲜解决方案
一、做好采前准备工作。
1,注意在开花前后、套袋前关键期灰霉病的防治。可选用40%咯菌腈悬浮剂卉太朗)4000-6000倍、75%抑霉唑硫酸盐WP4000倍、10%多抗霉素WP1000-1500倍、40%嘧霉胺悬浮剂1000-1500倍加上保护剂大生(络合态代森锰锌)、25%阿米达悬浮剂嘧菌酯),轮换和交替使用。
2,生长期增施氮磷钾肥,尤其钙肥的量和耐储藏性密切相关,并能改善果肉品质。可在幼果期和采收前1个月喷施翠康钙宝、高大上糖醇钙、多维离子钙。
3, 待贮的葡萄一定要成熟并在早晨露水干后进行采摘.选择果穗紧凑,整齐,上色均匀,无病无伤果的葡萄进行贮藏
二、选用适宜储藏方式。
1,二氧化硫保藏法。是最常用的保鲜法,不仅可以降低果实的呼吸强度,而且有灭菌、保鲜效果。但是缺点是由于SO2的有效杀菌剂量和使葡萄发生伤害的剂量相近,伴随着SO2的使用,漂白、伤害、异味等问题一直存在,极大地降低了贮藏葡萄的商品价值。
2,不冷藏即时保鲜销售型。可用鲜保喜葡萄专用1包放在果箱内并用塑料袋密封,即可延长储运30天左右。大大提高鲜食商品率;
3,采用冷藏和保鲜剂复合保鲜方案。
具体流程是:冷库准备和消毒、采收选择优质果、果穗整理装入果箱、加鲜保喜保鲜剂、运入冷库、扎进袋口、封箱等。储藏6个月以上,可比普通冷库延长20天以上。
具体操作可咨询北农华技术热线400-631-1001

(责编:扛着锄头来上网)

(责编:北农华中国好葡萄)


此文关键字:葡萄 贮藏 保鲜 二氧化硫 杀菌剂 防腐技术 葡萄保鲜 鲜保喜 甲基环丙烯 灰霉病 青霉病 咯菌腈悬浮剂 卉太朗 阿米达悬浮剂 嘧菌酯
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